Blaubeer-Muffins, vegan

Wer saftige Muffins mag, sollte das folgende Rezept mal ausprobieren.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Backpulver
   
• 150 g Blaubeeren
• 250 g Sojajoghurt
• 100 ml Öl (ich habe Sonnenblumenöl genommen)

Zubereitung:

Joghurt mit Öl und Zucker verrühren,
nach und nach alle restlichen Zutaten untermischen (geht alles mit einem normalen Löffel)

Backen:

Muffinform ölen oder mit Papierförmchen auslegen (würde ich empfehlen), Teig einfüllen, ein paar Blaubeeren oben drauflegen

Bei 180 ° Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.