Omelett mit Pilzen und Zucchini

Lecker, schnell und einfach - und wohl auch recht gesund. Gab es bei mir gestern.

Angaben für 1 Person:

Füllung:

• 1/2 Zucchini in Stücke schneiden,
• 125 g Champignons halbieren,
• garen (mache ich in der Mikrowelle)
• mit 2 Esslöffel "Brunch Paprika" (oder ähnlichem Frischkäse) verrühren

Omelett:

• 2-3 Eier mit der Gabel leicht verquirlen,
• etwas salzen und pfeffern,
• etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
• die Masse hinein geben und leicht brutzeln (meins ist etwas dunkel für ein Omelett, würde ich sagen, aber macht ja nix)
• einmal wenden und von der zweiten Seite ebenfalls etwas brutzeln

anrichten:

das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, Gemüsefüllung auffüllen und das Omelett umklappen

Fertig!