Buffet für eine Party

Meine Tochter hatte gestern eine Party mit einem leckeren Buffet. Leider habe ich das fertige Buffet nicht fotografiert (einige Gäste kamen früher als erwartet - da mochte ich nicht mehr knipsen), aber der Zwischenstand sieht doch auch schon nett aus:

Das gab es:

• Hackblech
• Zaziki mit Fladenbrot (zweifache Menge, 4 Brote)
  
• Gemüsesticks mit Knoblauchcreme (3 Paprika, 1 Kohlrabi, 400 g Karotten)
  
• Mini-Würstchen (1 Glas)
  
• Käseigel
• Käseplatte (ca. 1 kg Käse, 500 g Tomaten, 1 Mini-Babybel)
  
• russische Eier
• Krabbensalat mit Käse
• Kartoffelsalat
• Nachos mit drei verschiedenen Dips (fertig gekauft, musste nur angerichtet werden)

Als Dessert:

• Quarkcreme/Stippmilch mit Erdbeeren und Pfirsichen
  
• Paradiescreme Schoko (Dr. Oetker) (4 Päckchen)
  
• Muffins

Menge für ca. 25 Personen locker ausreichend.

Quarkcreme/ Stippmilch mit Früchten

Stippmilch - eine leckere Quarkcreme, die sich auch bei einem Buffet gut macht.

Zutaten: (im Bild ist die sechsfache Menge verwendet worden)

• 250 g Quark (40 %)
  
• 40 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 100 ml Sahne
• 100 ml Milch

Sahne steif schlagen

Quark, Zucker und Vanillin-Zucker mit einem Teil der Milsch verrühren.

Die geschlagene Sahne unterrühren.

Die gewünschte Konsistenz durch die Menge der Milch einstellen.

Dazu Obst nach Wahl, z. B. frische Erdbeeren oder Pfirsiche aus der Dose.

Russiche Eier für ein Buffet

Russische Eier sind gefüllte Eierhäften, die gern auch mit Kaviar oder ähnlichem bestückt werden. Hier eine ganz einfache Variante ohne Kaviar, aber dennoch sehr lecker.

So geht es:

14 Eier kochen

pellen

längs halbieren

das Eigelb vorsichtig heraus nehmen

• Eigelb
• Majönäse (ca. 1/2 kleines Glas)
• Zitronensaft (nicht zu wenig, ca. 1/2 Zitrone)
• Salz
• Pfeffer

cremig verrühren. Damit die Eierhälften füllen. Entweder mit zwei kleinen Löffeln oder mit Hilfe eines Spritzbeutels.

Als Zierde aus Gewürzgurkenscheiben kleine "Schiffchen" setzen.

Zum Anrichten sind Eierplatten optimal. Ich hatte neulich eine tolle aus schwerem Glas auf dem Flohmarkt erstanden.

Zaziki (Tsatsiki)

Mein Lieblingsrezept für Zaziki, da es ohne Quark ist und so schön frisch und leicht schmeckt.

Zutaten:

• 1 Salatgurke
• 4-6 Knoblauchzehen
• 150 g griechischer Schafskäse
• 1 Becher saure Sahne (200 g)
• 1 Becher Schmand (250 g)
• 1 großer Becher Joghurt (500 g)
• Salz
• 1 Bund Dill (oder getrocknet)

So wird es gemacht:

Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, grob raffeln

Knoblauch zerdrücken

Schafskäse zerdrücken, zerkrümeln

Dill hacken

mit den anderen Zutaten mischen

evtl. salzen (kommt auf den Salzgehalt des Schafskäses an)

Dazu Fladenbrot oder Baguette. Lecker!

Käse-Igel

Mein erster Käse-Igel! Oder Käse-Pilz. Macht sich gut bei einem Buffet.

Zutaten:

1/2 kleiner Weißkohl zum Bestücken
ca. 1 kg Käse (Gouda jung und mittelalt war es hier)
ca. 500 g Weintrauben (evtl. mehr, wenn es große Weintrauben sind)

So geht's:

Den halben Kohlkopf in Alufolie einschlagen. Ich habe zwei Schichten gemacht.

Den Käse in Würfel schneiden. Hier habe ich als Seitenlänge etwa 1,5 cm genommen)

Weintrauben von den Stielen drehen und gut abspülen und trocknen.

Mit kleinen Spießchen eine Weintraube und einen Käsewürfel aufspießen und anschließend in den Kohlkopf pieksen. So die Zutaten verarbeiten, bis der Kohlkopf schön bestückt ist.

Man kann natürlich auch andere Käsesorten verwenden und neben Weintrauben auch Mandarinen, Kirschen, Perlzwiebeln usw. nehmen. Ganz nach Geschmack.

Und wer keine Piekser hat, nimmt Zahnstocher.

Bei einem großen Weißkohl benötigt man wohl bis 3 kg Käse und entsprechend mehr Weintrauben.